Chleb na zakwasie - super przepis

Pytaliście mnie o przepis na chleb, który ostatnio upiekłam i oto on. A wiec zacznę od tego, że robiłam ten chleb na zakwasie, który dostałam od koleżanki.
Zakwas trzymamy w lodówce przykryty ręcznikiem papierowym. Godzinę przed zrobieniem ciasta wyjąć go z lodówki. 

Gdy już masz swój zakwas:

- włóż go do miski dodając 1 litr wody mineralnej i wymieszaj

- następnie dodaj 7 szklanek mąki np. 5 żytniej i 2 orkiszowej (tutaj jednak pole do popisu jest spore, ponieważ można wybrać inny rodzaj mąki np pszenną, żytnią, graham czy razową) dodaj 2 łyżeczki cukru, 3 łyżeczki soli oraz jedną szklankę otrębów żytnich lub orkiszowych i wszystko dokładnie wymieszaj

- odłóż 3 łyżki ciasta na kolejny zakwas, do pozostałego dodaj 3/4 szklanki ziaren (słonecznik, siemie lniane, dynię oraz polecam dodać czarnuszę)

- powstałe ciasto włożyć do foremek i wstawić do piekarnika pod zapalone światło razem z zakwasemw szklance - masz wtedy pewność, że wyrośnie w ciepełku. Latem może być w pokoju. Tak zostawić wszystko razem najlepiej na całą noc 10-12 godzin

- rano szklankę z zakwasem chowamy do lodówki na kolejny chlebuś

- wyrośnięty chlebek posmarować po wierzchu olejem - najlepiej rzepakowym

- piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok 45 minut

- jeśli wolicie bardziej spieczoną i chrupiącą skórkę wydłużcie odrobinę czas pieczenia

Życzę wam powodzienia i smacznego!!

I pamiętajcie, że zakwas może stać w lodówce maksymalnie 7 dni!!